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손쉽게 만들어 먹는 고소~~~한 두부

중국 한나라 때 처음 만들어진 두부는 고려 말기에 우리나라에도 전해진 것으로 보여요. 중국은 이렇게 오랜 역사를 두고 만들어진 두부를 다른 가공 형태로 만들어 다양하게 요리.....

들기름으로 구수~한 맛을 더한 우거지 된장찌개

우거지 250g 된장 1&1/2큰술 참기름 1/2큰술 물 4컵 쌀가루 1/2큰술 (또는 쌀뜬물 4컵) 멸치 1줌 다시마(5×5) 2장 된장2큰술 두부1/2모 애호박 1/3개.....

고급 레스토랑 맛내는 비결-샬롯(shallot)

프랑스 요리를 배울 때도 중국요리를 배울 때도 자주 사용하는 채소가 샬롯이었는데 구하기가 어려워 포기 했는데 글쎄 차이나 타운을 갔더니만 거기서는 잔뜩 담아 놓고 팔더라구요......

초보 요리 탈출~ 여름 반찬 '탱글한 통가지무침'

왜 제철 재료로 요리를 해야하는지 가지를 보면서 또 느꼈어요. 가지가 여름철 대표적인 채소인 건 아시죠? 이런 가지가 열을 내리는 효과를 가지고 있대요. 거기에 가지 표면에 있는 보라색 바로 안토시안은 소염 효과와 시력, 심..

여름 밑반찬-질기지 않은 맛난 비법 '쇠고기 장조림'

도시락을 싸가지고 다녔던 세대라 그런지 장조림을 만들 때면 유독 학창 시절이 생각이 나요.^^ 급식에 익숙해져 있는 지금의 어린 세대들은 느낄 수 없는 향수겠죠... '오이 쇠고기 장조림'에 이어 이 번에 만드는 장조림은 짭..

팥빙수 킬러들에게 인정 받은 시루아루's 팥빙수

저번 주, 며칠을 팥빙수과 관련한 포스트를 올렸었죠? 오늘 드디어 그 동안에 만들었던 재료들을 가지고 시루아루's 팥빙수를 만들어보도록 할께요. 제가 이 순간을 얼마나 기다렸던지...TT 팥조림과 궁합이 정말 정말 잘 어울리..

빵에 무늬를 넣어주는 광주리~바느통(Banneton)

바느통(Banneton)은 얇은 나무를 나선형으로 감아 올려 여러 가지 형태로 만든 그릇인데 우리나라식으로 말하자면 '광주리' 같은 거죠. 이 바느통을 이용해서 빵을 발효 시키면 나선형 무늬와 여러가지의 모양을 가진 빵을 만들..

떡과 요리를 위한 쌀가루~ 직접 만들기(멥쌀, 찹쌀)

쌀가루 만들기 노하루를 이제부터 말씀 드릴께요.^^ 중간 중간에 Tip들이 많아서 복잡하고 어렵게 느껴질 수 있으니 주의하세요.ㅎㅎ 그럼 시작할께요. 참!!! 여기서 말하는 쌀이란 (밥해 먹는 멥쌀과 찰진 찹쌀 모두를 해당하..

떡 만들기의 기본 과정 '쌀가루에 물내리기'

쌀을 충분히 불려서 쌀가루를 만들었다면 ('쌀가루 만드는 방법'은 여기를 클릭하세요.~) 이젠 물을 내려야해요. 물을 내린다는 말은 쌀가루에 '수분을 준다'는 뜻인데요, 그럼 왜 쌀가루에 수분을 줘야할까요? 그 이유는 쌀가루에..

베이킹 초보자에게는 껌~'시나몬 오트밀 쿠키'

카페에 가면 흔하게 볼 수 있는 쿠키가 오트밀 쿠키죠? 오트밀 쿠키는 참 착한 쿠키인 거 같아요.^^ 만드는 방법이 무지하게 쉬우면서도 노력에 비해서 월등히 맛있거든요.^^ 그래서 베이킹 처음하시는 분들이 오트밀 쿠키를 만들..

冷 아이스 바 속에 카라멜~'카라멜 바나나 아이스 바'

LEVEL ◐○○ -만드는 시간 10분 -그리스 요거트가 아니라면 다른 요거트도 좋아요. 대신 플레인(또는 오리지널)으로 구입하세요. -그리스 요거트는 일반 요거트보다는 더욱 크리미하고 부드럽고 크림치즈처럼 되직한 농도를 가..

생크림을 발효 시켜 만든 화이트 바나나 케이크

ssg food marget이 청담동에 오픈을 했어요. 다양한 식재료를 볼 수 있다기에 오픈 날 찾았더랬죠. 어찌나 사람들이 많던지...TT 이게 바로 그 때 봐놨던 컵케이크 유산지에요. 가격이 조금 부담이어서 망설이다가 결..

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